弊社で働いてくれている実習生紹介シリーズ第1段！はじまります^^
記念すべき第1回目は実習生リーダー・マースがご紹介する「ソムタム」です！

「ソムタム」はタイの家庭で良く食べられる青パパイヤを使ったサラダです。青パパイヤは触感が良く爽やかな香りでクセもありません。家庭によって味が違いますが、今回はシェフ・マース（HPS実習生リーダー）の「ソムタム」をご紹介。甘み＋酸っぱみ＋辛さの調和がたまりません！

材料（4人分）：
パパイヤ（青） 大1（約200g）
ミニトマト 3個
ゆでたトウモロコシ 1本
ニンニク 3片
唐辛子 7本
ゆでたえび 10匹
ゆでたアサリのむき身 100g
（お好みでピーナッツやカニも）
☆ナンプラー 大さじ１/２
☆パーラー 大さじ２
☆味の素 小さじ１
☆砂糖 小さじ１
☆レモン果汁 1個分

作り方
① 青パパイヤは外側の皮をピーラーで剥き、ワタがみえるまでささがきにします。
② ミニトマトは4等分に切ります。
③ ゆでたトウモロコシ1本分は食べやすい大きさに沿いで外しておきます。
④ 皮をむいたニンニクと唐辛子をすり鉢に入れ、すりこぎで叩いてつぶします。
⑤ ①と②を④に入れて混ぜます。
⑥ ☆の調味料全てを⑤に入れて混ぜます。（ナンプラー・パーラーが無い時は⑨へ！）
⑦ ミニトマト、トウモロコシ、えび、アサリを⑥に入れて、調味料が行き渡るように混ぜます。
⑧ お好みでピーナッツやカニも加えて、完成！

ナンプラー・パーラーが無い時
ナンプラーが無いときは、材料３つで即席ナンプラー！A～Cのいずれかを選んで材料を混ぜたら完成です！Cはパーラーに近くなります。
　A.薄口しょうゆ大さじ1、鶏ガラスープの素ひとつまみ、レモン汁大さじ1/2
　B.薄口しょうゆ大さじ1、オイスターソース小さじ1/2、鶏ガラスープの素ひとつまみ
　C.薄口しょうゆ大さじ1、アンチョビペースト10g、レモン汁小さじ1

伝えタイ！タイ・トリビア①
調味料として使用するナンプラーとパーラー。
ナンプラーは、魚を塩で発酵させて作った魚醤の上澄み液だけの透明感のあるものでタイ料理によく使われます。
パーラーは発酵した魚自体も混ぜた濁りのある魚醤で、タイの東北・イーサン地方、イーサン料理でよく使われます。